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虾同时放进热油锅，炸至金黄色，捞出沥干。
锅里留有底油烧热，放入鲫鱼、基围虾，调入葱花、姜片、蒜片、红辣椒段炒出香味。
放入豆瓣酱炒出红色，加白酒、老抽、白糖、盐调味，文火略烧。
鲫鱼熟后盛出，她在汤汁里加入白醋，用水淀粉勾芡，淋在鲫鱼、基围虾上，撒上葱花装饰。
林清婉端盘放在一旁，“这就是我做的干烧海虾鲫鱼，有鱼也有虾，营养很丰富。”
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