第77章 危机四伏 清润叉烧包（1 / 2）

危机四伏 清润叉烧包

荣兴楼推出轻盈版叉烧包后一周, 工作日的客流比以往增加了不少。

夏咏恩根本都不用看财务系统，单看这店里的客流量, 就知道现在荣兴楼的营业额一定是往上走的，至于店里的利润，那也肯定比之前多多了。

荣兴楼上下再一次忙碌起来，店里的员工们也都恢复了满满的动力，再也没有人担心因为生意不佳导致茶楼濒临倒闭了。

而这一切，都是因为夏咏恩做出来的那一款叉烧包。

别说是其他人了, 就连她自己都没有想到，轻盈版的叉烧包竟然如此受欢迎。不论是中老年人，还是想要减脂的年轻人，都对这一款“另类”的叉烧包赞不绝口。

若是有从未来过荣兴楼的食客光顾, 只需扫一眼其他桌子上的点心, 必定会留意到，每一桌上都会摆着一笼轻盈版叉烧包。

不过，正所谓萝卜青菜各有所爱，有不少食客还是喜欢吃传统的口味，并不接受改良后的轻盈版叉烧包。

而且她竟然从几个服务员那里了解到, 有部分食客认为, 这轻盈版的叉烧包, 不就是茶楼想偷工减料, 却又打着健康的噱头来卖点心吗？

这里面的料没有传统叉烧包多, 价格还跟传统叉烧包一样，荣兴楼这是要抢钱啊！

得知了这个情况后，夏咏恩决定，马上将“轻盈版叉烧包”更名为清润叉烧包。

前期为了推出新品吸引工作日的食客，她并没有把心思放在点心的名称与定位上, 直至有食客提出这个质疑后，她才意识到，自己之前确实是有所疏漏了。

这一回改名，除了是想着在宣传上更好听之外，还有一个重要的原因，那就是必须刷新清润叉烧包在食客心目中的认知和产品定位。

尽管清润叉烧包与传统叉烧包在原料上有所不同，但制作方法同样是比较繁琐的，而且两款叉烧包的原材料成本相差无几 ，因此夏咏恩将两款叉烧包的售价都定为了24块钱一笼。

而之所以会给部分食客带来“偷工减料”的坏印象，就是因为一开始的名称不对，“轻盈版”这三个字，乍一看就感觉份量更小，食材缩水。

因此在部分食客看来，这清润叉烧包，就应该是传统叉烧包的下位替代品，是低配版本，所以价格也应该更便宜才是。

可这并非是夏咏恩想要的结果，她之所以想要推出清润叉烧包，是为了研发另一条针对中老年人和减脂人群的产品线，而不是平替掉传统的叉烧包。

并且从食材成本和制作程序上来说，清润版的叉烧包也并非是传统叉烧包的低配版。

因此，如果自己不进行更名，那么等这一阵的热潮过去后，恐怕就会有越来越多的食客提出质疑，清润叉烧包的价格凭什么和传统叉烧包一样贵？

那么在此之后，选择购买清润叉烧包的食客就会不断减少。

夏咏恩觉得，无论是在菜单上还是平日茶楼的宣传中，必须要让食客一眼就能分得出来，这是两种不同口味和生活方式的选择，并不是高配与低配的区别。

只有将清润叉烧包在食客心目中的地位，提高到与传统叉烧包一致的程度，才能够保证清润叉烧包的销量保持在高位，从而吸引足够多的客流。

事实证明，夏咏恩的这个选择是正确的。

自从改名了之后，不仅清润叉烧包的销量稳步上涨，连带着传统叉烧包的销量也起来了，甚至还有一些食客，会同时点上两款叉烧包细细品尝。

而通过探头系统反馈的数据来看，目前荣兴楼的客流量稳居附近十二家茶楼之首，七天平均每日的客流量达到了153 桌，而启德酒家、宝墨园的客流量，不知道是不是受到了荣兴楼的影响，竟然下滑到了90 桌。

至于其他的十家茶楼，生意则更加惨淡，日均接待桌数在50、60 桌左右。

目前荣兴楼势头大好，不过夏咏恩知道，自己是不可能将所有食客都吸引来荣兴楼的，现在能有这个营业额已经是很不错了。

等这一阵清润叉烧包的风过了，恐怕生意额会比现在有所下滑，但下滑的程度应该不会太大，客流量应该能保持在130桌左右。

而且正所谓以和为贵，夏咏恩并不想和别的茶楼都闹得不愉快。这附近这么多茶楼，万一自己真将生意都抢完了，那其他茶楼必定会对荣兴楼有许多不满，到时候怕是又要生出各种事端。

目前推出清润叉烧包后的效果已经达到了她的预期，依照财务系统显示，目前门店已经连续十天保持单日净利润为正了，只要再过多几日，这一次的阶段任务就能完成了。

抛开系统任务来说，按照荣兴楼现在的情况，只要继续稳定经营，之后就能逐渐发展起来。这茶楼的根基，便算是扎稳了。

这一边，夏咏恩对茶楼的生意稍稍松了一口气。可另一边，宝墨园与启德酒家的老板，都急得好几天没合过眼了。

启德酒家的老板齐瓜又掏出了自己的救心丹，