第101章 萨其马 太平酒家我（2 / 4）

是民国时期为了接待外宾而开设的私房菜馆，因此菜品融入了很多西餐的元素，消费人群主要为中产以上人士，用餐需要提前预约，价格较为昂贵，不面向普通的消费者。

原本太平酒家预约的人数都排到下周去了，要不是有梁修文帮忙，夏咏恩根本约不到今天的早茶，实在是非常夸张。

也正是因为太平酒家实行预约制，所以在很多花城人的心里，不自觉地给它附上了一层神秘的滤镜，光是走到太平酒家大门前，就已经觉得不虚此行了。

太平酒家的装潢融入了不少欧式元素，从前厅开始就已经是十分富丽堂皇。

夏咏恩和梁修文跟着侍应生往里头走，边走边打量墙壁上的油画，天花板上的水晶吊灯，店内随处可见精致优雅的艺术摆件。

和普通茶楼的喧闹不同，太平酒家店内飘扬着轻柔的古典音乐，以及客人们交谈时发出的低语，整个氛围感直接就拉满了。

要不是太平酒家实行预约制，恐怕这店里早被那些追求出片的网红挤爆了。

夏咏恩在侍应生的安排下落了座，还没看菜单呢，就先忍不住感叹了一句，“哇塞，来这样的地方，都不知道是喝早茶还是吃西餐。”

梁修文跟她对视一眼，“哎，你猜待会上菜的时候点心会不会放在那种瓷碟上面，再抹上一点酱汁，配朵花什么的？”

夏咏恩噗嗤一声笑出来，“你说得对，该不会我们喝早茶还得用刀叉吧？”

两人就这么半开玩笑地聊着天，压根没注意到周围食客投来的各种视线。

等侍应生把菜单拿过来后，夏咏恩一翻菜单，满脸震惊，好家伙，虾饺要六十，酥皮蛋挞要四十块！

再细看几眼，夏咏恩震惊得眼珠子都要掉下来了，六十块钱还不是一笼虾饺，只是一个？

这价格也太吓人了吧，比群雁荟的点心都还要贵。

梁修文也是第一次来太平酒家，看见这菜单上的价格，除了咂舌之外，也不禁被太平酒家的点心勾起了兴趣。

太平酒家的点心一向以融合西餐烹饪方法为卖点，因此菜单上所有点心，光看名字都是中西结合的创意菜。

六十一个的虾饺自然不是普通的虾饺，而是在虾饺里加入了北海道的扇贝，再用墨西哥羊肚菌熬成的酱汁提鲜。

四十一个的酥皮蛋挞则是用法国84天玉米饲养的黄鸡生出来的蛋做的，并在上面抹了一圈意大利进口的液氮白巧克力慕斯。

菜单上随便扫一眼，就能看到法国的迷迭香，夏威夷的柠檬草，澳大利亚的牛扒，日本的网鲍，西班牙的红虾，喜马拉雅的粉红盐，布列塔尼的蓝龙虾，大溪地的香草荚……

好家伙，在这里吃一顿，约等于去纽约开联/合/国/大会了。

夏咏恩看得眼晕，但依旧没忘记这回来的目的，她可是来吃鸭脚扎的啊！

点了一份传统鸭脚扎后，原本她想就此作罢，可看着周围餐桌都是琳琅满目的，又有些不好意思，只好多点了几个点心。

一份萨其马，一份叉烧酥，再加一碗猪肝粥，也够两个人吃了。

半小时后，几样点心全部都上来了。

夏咏恩自然是先把筷子伸向了那碟鸭脚扎，可只是看了一眼，便大失所望。

太平酒家售卖的虽然也叫鸭脚扎，可无论是卖相还是制作方法，都和夏咏恩这些天研究的完全不一样。

经过这些天的研究，她在网上查到有一些茶楼如今售卖的鸭脚扎是改良版，用腐竹代替了鸭肠，把里头的材料全部卷在一起。

至于内里捆着的材料也不再仅限于浮皮和芋头，改良版的鸭脚扎有各种各样的搭配，叉烧配芋头，火鸭丝配莴笋，猪耳朵配萝卜丝，五花八门无所不有。

而太平酒家的这份改良版鸭脚扎，除了外层的腐竹是国内的，其他食材都是进口的。

鸭脚用的是法国的油封鸭，腐竹里裹着小小的一块鹅肝，底下放了白芦笋，再添上几抹白醋栗酱汁提味。

夏咏恩这下是彻底傻眼了，面前的这份改良版鸭脚扎，完全和自己研究的没有半毛钱关系啊！

鸭肠都被换成腐竹了，自是无从去研究处理鸭肠的办法，酱汁也并非咸鲜口，而是一种非常浓郁复合的风味，越品越有层次感，能吃得出来是用多种酱汁熬煮出来的。

虽说出来探店，为的就是吸收别家茶楼的长处，可太平酒家的鸭脚扎与荣兴楼的版本实在相去甚远，虽然味道着实不错，但对夏咏恩的研究可以说是毫无帮助，想取取经都不知道从何下手。

再说这食材和酱汁，那都是外国进口的，对荣兴楼来说也没有什么参考的价值。

夏咏恩只好把目光转向另外的点心，就近夹起一块萨其马，可刚吃一口她就皱起了眉头。

不是，这还能叫萨其马吗？

之前在踢馆赛获胜后，系统给夏咏恩解锁了萨其马和空心煎堆的配方。

这大半个月来，除了制作鸭脚扎之外，夏咏恩也在尝试着做