第114章 食材失窃 网油牛肉球（4 / 5）

就猜测，这绝对是她用来迷惑对手，放松对手警惕的招数。

果不其然，上次踢馆赛很多人都被她骗了过去。但这一招也不是万能的，孙跃龙自诩比赛经验颇丰，心态一向稳定，绝不会被她这些小伎俩给骗倒。

她爱睡多久就睡多久，说不定等她睡醒之后，自己的鸭脚扎都做好了！

而“沉睡”多时的夏咏恩，正在一心研究着手上的食材。

如今不管是强行用群雁荟提供的浮皮，还是直接不用这一道食材，最后做出来的鸭脚扎口感肯定都会大受影响。

抛开比赛的输赢不谈，夏咏恩自己也没法咽下这一口气，毕竟这可是自己辛辛苦苦研究出来的鸭脚扎，却可能无法完美地展现在众人的面前。

不过，事已至此，她现在要做的，就是必须要想方设法，补上这一道缺失的食材。

浮皮在鸭脚扎中最主要的功能有三个，第一，提供软韧爽脆的口感，第二，利用浮皮表面的蜂窝孔将鲍汁牢牢锁住，令鸭脚扎更加入味，咬起来甚至会爆汁，第三，增添鸭脚扎的脂香味。

抛开脂香味不提，和浮皮拥有相似质地、口感的食材并不少见，既然如今没有浮皮，那不妨，找别的食材予以代替。

而在夏咏恩的烹饪台上，就有一样食材，和浮皮的质地口感有五六分相似。

……

半小时后，夏咏恩猛然睁开了双眼。

一旁站着的春桃与秋禾齐刷刷地看向了她，夏咏恩低声吩咐，“春桃，你去帮我拿葱姜、白醋、九江双蒸还有粗盐回来，秋禾，帮我打一盆冰水。”

两姐妹闻言立马奔去公共区域，夏咏恩则拿起了桌上的牛百叶，开始在水龙头下清洗了起来。

夏咏恩如今是全场的焦点，一举一动自然都被全场观众和评审尽收眼底。见她不再打盹，观众席又掀起一片议论，“夏老板终于醒了，我倒要看看，她到底是不是传闻中的这么神！”

“就是啊，这打盹睡神该不会只是营销吧？”

“不对啊，你们看她怎么拿牛百叶了，不是说要做鸭脚扎吗？”

“对哦，难不成夏老板临阵退缩，不做鸭脚扎了？”

和身边好奇的观众一样，潘大哥也拉长了脖子往前探，就想看看夏咏恩到底在做什么。

站在夏咏恩对面的孙跃龙则忍不住轻笑一声，做鸭脚扎怎么会用到牛百叶？看来这死丫头果然没有后招了，居然不做鸭脚扎换了别的点心，那这场鸭脚扎之争，自己岂不是不战而胜了？

屏蔽了外界所有声响的夏咏恩拿起菜刀，将牛百叶上面的脏东西全部刮干净，再用粗盐和白醋快速将牛百叶搓洗了一遍，随后将牛百叶丢进加入了姜葱、九江双蒸的沸水里汆烫了几秒，便立刻将牛百叶捞起浸入冰水。

她这番行云流水的动作看得春桃与秋禾是十分不解，两人也不禁以为，夏咏恩是要放弃鸭脚扎转而用别的点心和孙跃龙对决了。

可她们没有想到，夏咏恩依旧吩咐，“春桃你去清洗鸭脚和腊鸭肠，秋禾把鲍汁拿出来化冻。”

两姐妹不禁张大了嘴巴，不是换点心了吗？怎么还要做鸭脚扎啊？

在比赛之前，夏咏恩曾向赛事组提交过十款意向点心。在填写第二轮的意向点心时，为了不让鸭脚扎显得特别突兀，让人一眼就猜到自己要做什么点心，夏咏恩特意选了四款同样较为小众、接近失传的点心，分别为猪润烧卖、网油牛肉球、鸡球大包、姜葱牛百叶。

原本这四款点心都只是鸭脚扎的陪衬罢了，它们所需要的食材，也只不过是烹饪台上的摆设。但如今不同了，夏咏恩打算在这些现有的食材中，找出一样食材取代浮皮，从而制作出一款全新的鸭脚扎。

而她看中的，就是葱姜牛百叶的主材料，牛百叶。

虽然牛百叶少了浮皮的脂香，咬起来也不够软韧，但起码还有脆爽这一个特色是共通的。而且牛百叶本身自带的层层褶皱也可以吸附鲍汁，达到锁汁入味的效果。

因此，她打算冒险一次，在如此紧急的关头，尝试将牛百叶融入鸭脚扎中。

一开始并不怎么顺利，牛百叶的草腥味比起她想象的要大得多，做出来的鸭脚扎有一股异味。在经过多方尝试后，她掌握了用粗盐 、白醋、姜葱、白酒祛除异味的方法。

但这样做出来的鸭脚扎依旧不好吃，原因有两个，一是牛百叶蒸制的时间过久就会变韧，怎么咬都咬不动，二是牛百叶吸汁的原理和浮皮不同，并不是吸进了牛百叶内部，而是只停留在外层的褶皱，因此咬开后内层的味道很淡。

经过在无界空间的几百次试验后，夏咏恩终于找到了解决办法。

她一手拿着菜刀，一手按着那张浸过冷水的牛百叶，用刀顺着牛百叶叶片的缝隙轻轻划开夹层，把一层层的薄瓣全部拆散，再将牛百叶切成细条状。

处理好牛百叶后，她又回到了灶台边上，拿起铁勺搅了搅锅里的鲍汁，“可以开始卤鸭脚和鸭肠了，不要心急，我们还有两个半小时的时间，