第128章 咸甜蛋散 三文鱼鲜虾（4 / 5）

头一切，对准了蒸笼里的三只虾饺，虽说外表和传统茶楼卖的虾饺别无二致，薄如蝉翼的外皮上有着几道排布工整的细褶，但虾饺的顶部点缀了几丝木鱼花，底下还垫了三张紫苏叶，有意和传统的虾饺做出区别。

孙亚楠忍不住吐槽一句，“什么昆布鲷鱼，说得那么好听，不就是加了一点鱼肉的虾饺嘛！”

她又把目光投向岑其昌的成品，只见盘子上摆着整齐的六块春卷，从春卷的切面能看出，最中间的是几颗饱满的虾仁，旁边还有胡萝卜丝、香菇丝以及木耳丝作为填充。

孙亚楠一愣，嗯？这三文鱼哪去了？

除了她之外，其他选手和观众也是满脸疑惑，主持人老周替大家伙发问，“岑大厨，本轮的限定食材是鱼肉，不知您把鱼肉用在了春卷的哪里呢？”

岑其昌微微一笑，对着镜头说，“我今天做的这一道点心，名叫三文鱼鲜虾炸春卷，至于三文鱼在哪里，各位评审一试便知。”

“哈哈，岑大厨竟然还卖起了关子，那既然如此，我们就话不多说，马上进入评审环节！”

评审区内，傅大师夹起了一块春卷。在品尝之前，他先仔细打量了一番春卷的横切面，从中发现了一些端倪，“有意思，有意思啊，现在的年轻人当真是创意无限。”

坐在他身旁的一位茶楼主厨已然将春卷塞进口中，听傅大师这样说，此人不仅有些疑惑，“傅大师，你这话是何意？我怎么没吃到三文鱼——”

话还没说完，此人渐渐放缓了口中咀嚼的速度，忍不住发出了一声惊呼，“嗯？竟然是这样……”

他又拿起了一块春卷仔细品尝，炸好的春卷外皮金黄酥脆，咬开这一层薄壳后，立马就能吃到口感丰富的各种配菜，以及淡淡的奶油味和鱼鲜味，最中间的内层才是紧实弹牙的虾仁。

“岑大厨，你这招，是从法餐里学来的吧？”

岑其昌接过话筒，“是的，法餐里非常喜欢将鱼肉打成泥作成鱼肉慕斯，因此我今天也将三文鱼打成了鱼泥，再加入奶油、柠檬汁、白葡萄酒等调料，在减少鱼腥味的同时也增加了奶香，和里面的虾肉形成了两种不同的口感。”

听见岑其昌这样说，观赛的夏咏恩和孙亚楠也不禁双眼一亮。

这样的做法，其实就是把绵密细腻的鱼肉慕斯当成夹心，让鱼肉慕斯包裹着虾仁，其他的配菜作为春卷的填充物，薄脆的春卷皮，脆爽的配菜，丝滑绵密的鱼肉慕斯，弹牙的虾仁，一口吃下去可以有四重口感。

傅大师点了点头，认真审视了岑其昌一眼，“你的想法很不错，非常有新意，我特别欣赏你。”

岑其昌的笑容还没在脸上绽开，却听傅大师又道，“但是，你的这个创新，有两个非常大的问题。”

夏咏恩和孙亚楠皆是一凛，心下暗道不好，都为岑其昌捏了把汗。

“普通的炸春卷放久了依旧酥脆，但由于你加入了鱼肉慕斯，内部的水汽非常多，所以刚刚上来的时候，你的春卷皮还是脆的，可放到现在就已经开始变软了。”

岑其昌连忙点头，又听傅大师继续道，“还有，你的创意虽然很好，可这一道炸春卷里，虾仁、鱼肉、奶油以及各种配菜，都各有各的味道，乍一吃虽然很香，但越吃就会越觉得，这味道太过复杂，反倒是没有了主味。”

听见傅大师这样说，岑其昌不免觉得有几分挫败，眼里一下子就失去了光彩。

不远处的观赛区内，清川集团的众人不禁露出了几分微笑，甚至在交头接耳，似乎在议论岑其昌的表现。

评审们品尝完岑其昌的炸春卷后，便开始试吃另外那道昆布鲷鱼水晶虾饺。

金本翔太郎满怀期待地看向8位评审，评审们一一尝过后，都发表了自己的意见，“鲷鱼肉非常紧实弹牙，和虾仁配合得很好，吃起来确实很鲜美。”

“我也觉得挺好的，只是吃起来和传统的虾饺其实没什么分别。”

“确实，这道点心之所以好吃，就是因为它用的都是虾饺的做法，所以我觉得在创新点上，有一些不足啊。”

“但是我觉得，这位选手对鱼肉的选择还是很不错的，鲷鱼会比其他的鱼都更紧实，很适合和虾仁搭配在一起。”

……

第二组对决的两款点心，一款十分有新意但味道稍显不足，一款味道不错但并无亮点，光是看评审们的表现，根本无法预料谁会胜出。

之前第一组对决，夏咏恩跟关志财拉开了足足三十分的差距，只要岑其昌能继续保持分差，第一轮获胜的可能还是很大的。

看着led 屏幕上的分数不断滚动，夏咏恩甚至连大气都不敢出，只见十几秒后，那滚动的分数终于缓缓停下，主持人老周朗声道，“第二组对决，金本大厨获得了58分，岑大厨获得了42分，让我们恭喜清川集团获得了第二组对决的胜利！”

第二组对决结果一出，金本翔太郎一改之前的拘谨，连忙小跑回队伍，和其他人抱在一起连蹦带跳，高兴得不得了。